1、采购鲜嫩茴香苗清洗干净除去根部（避免残留烂叶及杂物）放置避水，清洗的步骤比较繁琐；
2、肉馅：为了方便肉馅使用梅肉在市场绞制完成； 调料：将肉馅调入生抽，耗油，十三香，姜末，少许料酒、盐，浓缩鸡汤迅速搅拌至粘稠； 茴香苗：将茴香苗切碎倒入花椒炸好的油（便于锁汁）； 混合调馅：将肉馅与茴香碎搅拌均匀；
3、和面步骤： 用凉水将面粉和至面团盖上盖子醒会，揉成面剂子擀饺子皮，包饺子（此步骤也可以买现成饺子皮）根据个人对口感的要求； 使用竹帘放置包好的饺子，饺子之间留出相应缝隙，饺子与竹帘之间沾上面粉，避免粘连在一起，为了方便仅包了42枚；
4、清水下锅将水煮沸下入水饺，步骤：水饺煮沸一次放入小半杯凉水继续煮沸连续三次即可出锅；
5、出锅后使用两个盘子将水饺倒盘避免沾在一起，有条件可使用水饺专用盘子（隔层避水专用）
6、根据个人喜好的口味调制蒜酱，为了方便简单调制蒜泥配酱油；
7、因为先拌的肉馅后使用花椒炸的油锁住汁，所以水饺爆汁味道鲜美。
