1、检查材料含量
检查奶油的外包装，确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，理想的是在35%以上。如果脂肪含量不够，怎么打都不会打发的。
2、保持低温
在一个大容器内倒入凉水和冰块，把盛有奶油的容器放在里面打发。注意不要让水流到奶油里。
3、高速打发
用打蛋器快速搅拌奶油，空气才能进入，保证奶油不会在室温内回温过高。
4、调味品不要过早
要把奶油稍稍打的有点质地后，添加糖、香草精，或者各种酒类调味品。
5、及时停止
一边观察一边打，千万不要打过头，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
