怎样将五花肉做成扣肉

1、将五花肉切成薄片，冷水下锅，煮出血沫之后，捞出过凉控干水分。

2、将五花肉直接放入油锅中，煎出多余的油脂，然后去掉油脂。

3、碗中倒入酱油、蚝油、老抽、料酒和清水，搅拌均匀，做酱汁备用。

4、锅中倒入调好的酱汁，再放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入盐、味精、白糖调味，扣上盖子煮40分钟。

5、将料渣捞出来，然后大火收干汤汁，撒上葱花即可完成。