1、杏鲍菇洗净切丁（一厘米左右的方块）。
2、姜切末，蒜切片，葱切成段（葱白和葱绿分开），干辣椒切段，少量花椒备用。
3、烧热水，把杏鲍菇放在烧开的热水里焯两分钟去掉蘑菇的生味儿。捞出沥干水分，注意不要焯久了，不然炒出来的颜色会不好看。
4、调汁儿：酱油、糖、淀粉、醋、水按照1：1：1：1.5：2的比例调好。（注意是小汤匙哦）哦，还有，水最好是热水，这样子淀粉比较容易融化，我用过冷水很不方便的说
5、热油锅，倒入葱白，姜末，蒜片，干辣椒和花椒炒香，倒入杏鲍菇稍微翻炒一会儿倒入调好的酱汁再翻炒均匀，加入少许盐，撒上葱绿，出锅。（因为杏鲍菇本身是菌类，比较鲜，所以我不推荐加其他的味精鸡精什么的，这样对身体也好哦）
