1、买一条2斤左右的草鱼，叫老板宰杀好后带回家用水冲洗干净
2、用刀将鱼头鱼尾去掉，将鱼身切成2cm左右小块
3、再将每个鱼块切成小的鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5、将所有辅料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6、炒锅中多放油，再丢几片生姜进去，可以去腥的作用
7、等油烧的热一些的时候将鱼条下锅，可防止鱼条粘锅
8、先开大火，后开小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可
9、捞出控油
10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12、火开大，煮开
13、放入炸好的鱼条
14、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15、放入切成小块的嫩豆腐
16、汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
