1、红烧猪蹄的用料猪蹄 4个葱姜蒜 少许八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶 少许老抽，冰糖，盐 少许
2、猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
3、准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段
4、国内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一点老抽调色。
5、国内加水，没过食材
6、然后将猪蹄倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，一点糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20-30分钟。
7、将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅，多加入一些整瓣蒜头（蒜头红烧了很好吃），适当收汁，訇咀喃谆将各种调料捞出不要。（姜片，大料等）出锅时加入一些味精即可。
