1、将500克面粉倒入盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2、将100克面粉放入碗里，加入熟猪油，和匀，至面团表面光滑，即为猪油酥;将每个咸蛋黄切成10块，共切30块备用。
3、将发酵的面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的碱，揉匀，搓成长圆条，切30个面剂，按扁，分别摆在案板上。
4、把猪油酥也搓成长圆条，切30个面剂，按扁，分别放在酵面皮上，用酵面包好油酥面上，卷起来，再按扁，再卷起来，竖着按扁，擀成圆皮，先放1块咸蛋黄，再放人适量的莲茸馅，收口捏紧，包成圆包子，用刀在包子顶部轻轻划十字刀口，不要露出馅，摆人屉中，用旺火蒸15分钟即熟。
