在超市选购一只三黄鸡，如果没有，用其他的鸡也可以。在菜市场买现杀的也行。
准备其他材料：姜片、小葱、绍兴黄酒、枸杞、党参、一小片当归、几颗红枣、桂圆肉。根据个人口味，适量。
将三黄鸡清洗干净，剁好块备用。如果不喜欢太油腻的，可以先去掉鸡油。
在锅中加入适量清水，放入剁好的鸡肉块，水一定要没过鸡肉。点火，大火煮开，马上捞出鸡肉块，再次洗净。清水一定是冷水，鸡肉块儿一定要冷水下锅，这样可以很好的去除血水。
将清洗过的鸡肉放入高压锅，加入其他材料，加水，一定要没过鸡肉，最少一寸以上，盖上锅盖，开启煮汤的档。暂时就不用管了，煮好后，高压锅自动变为保温档。
等高压锅气压降低后再打开锅盖，捡出之前加入的葱姜等材料，一锅香喷喷的鸡汤就做好了！当然也可以用其他的锅，就是高压锅比较省心，如果是上班族，头一天晚上准备好，到第二天一早，汤还是热的，或者早上准备好，下班回来也是热的。如果是普通的锅，需要看着，煮开后，就要换小火，时间短了鸡肉不烂，时间长了，鸡肉就老了，而且锅要够大才行，刚开始的时候，一定要加足够的水，中途不能加水，否则影响汤的味道。所以，推荐使用高压锅。
如果是给宝宝食用的话，一定晾凉后再撇一次油，用干净的容器装好汤，放在冰箱冷藏室就可以了，这时千万不要调味，不能放盐，每次做饭的时候现调味，留够给宝宝做饭用的量，大概2-3天的即可，不宜一次保留过多，主要是宝宝吃保存时间过长的汤不好。剩下的汤和肉就可以给大人食用了，可以根据个人口味加入调味料。
自己在家炖的鸡汤，非常安全，没有任何添加剂，最适合给宝宝食用。
