梅菜扣肉的做法

1、带皮五花肉，烤下皮，放冷水锅煮20分钟，肉能用筷子插进去就可以了

2、用牙签扎一下肉皮，用厨房纸擦干净水分，抹点老抽

3、起油锅，把肉皮朝下放入漏勺中，油热，用漏勺带着五花肉下入锅中，盖上锅盖，小心油溅出来 炸制猪皮焦黄色捞出放入冷水中

4、从猪皮处开始切，切成片

5、用料酒 腐乳汁 生抽 老抽 胡椒粉 十三香 鸡精 耗油 料酒 腌好

6、皮朝下摆入碗中

7、起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，加入外婆菜，炒熟，加入耗油，鸡精炒好盛出放在肉上面

8、上锅蒸 ，水开蒸40分钟，出锅

9、成品