凉拌皮蛋的做法

1、准备主食材，皮蛋要挑图示表面干净的，一定避免有黑点，这样才能保证剥了蛋壳之后，蛋表面会有松花状的花纹。

2、一个皮蛋切成四瓣，装碟放一旁待用。

3、做凉拌酱料，蒜瓣切成末，放在碗里，并加入少量水，如图示即可。

4、加入2勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，2勺醋，少量胡椒粉，少量十三香，用勺子搅匀。

5、将酱料均匀撒在装盘的皮蛋上，淋适量香油即可。