1、我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。
2、开锅后，我们撇去浮沫。
3、撇清浮沫后把肉捞出
4、锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5、这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6、撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7、油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
8、再倒入牛肉一同翻炒。
9、加入老抽翻炒
10、0倒入牛肉翻炒
11、翻炒均匀后的颜色。
12、加入清汤和适量的十三香。
13、我是个嘴急的人，用铁锅炖时间太长了，后来我把肉倒入了电压力锅25分钟，就着米饭，香啊~！
14、热气腾腾~！
