1、取新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）
3、把葱、姜分两份，一份葱切段、姜切片；剩下的葱、姜蒜、切碎。
4、将牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫。
6、起锅烧油，下葱、姜、蒜炒香，放入番茄块，大火翻炒至全部成浆糊状后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟。
8、最后，加入胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁；关火，加入少许味精，撒香菜即可出锅食用。
