1、鸡胗洗干净，放入锅中，加入清水盖过鸡胗，加入洗净后的草果、八角、香叶、花椒、桂皮、生姜片，开大火烧开水后加入两勺白酒，两勺生抽、一勺耗油、半勺食盐，一勺胡椒粉，盖上锅盖，用中火焖15分钟。
2、焖15分钟后，取出鸡胗放凉，切片备用。
大蒜苗洗干净后，用刀拍一下蒜头，蒜苗切段备用。
香菜洗净后，切段备用。
3、重新起锅，锅热后倒入适量花生油，放入姜片爆香，然后倒入蒜苗蒜头、蒜叶炒香。
4、蒜叶炒断生后，倒入切好的鸡胗翻炒，加入一勺生抽、耗油，适量盐炒匀，接着倒入香菜翻炒至香菜断生，就可以出锅啦！
