1、手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。
2、捏住颈部，将头和内脏整个抽出，不要弄破“墨汁。将嘴部挤出，丢掉。
3、表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。将头部纵向剖开，和身体全部处理好。
4、土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
5、下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。将土豆切滚刀块。
6、将土豆倒入锅中，焖到七八成熟。下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
