怎样制作红烧多宝鱼

1、多宝鱼清理干净后在背上划出十字花刀

2、小葱切末，姜片切丝，大蒜切片

3、起油锅，待油烧至5成熟时放入姜丝蒜片煸炒

4、把鱼放入锅中煎制，倒入少许黄酒、一勺生抽、一勺米醋、两勺白砂糖

5、煎制2分钟后把鱼整个翻面，用黄酒半瓶代替开水浇在鱼身上

6、加少许盐调味，出锅撒葱花即可

7、大火烧开后转外圈小火盖锅盖焖制，10分钟后即可成熟入味