回锅肉怎么做下饭

2、能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后。

3、将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。

4、蒜苗摘洗干净，斜切段，这样切成的蒜苗易熟且入味。

5、青椒去籽切片。

6、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。

7、再放郫县豆瓣，甜面酱，白糖，酱油，少许豆豉同炒上色。

8、下青椒翻炒片刻。

9、撒入蒜苗段，转大火翻炒几下后起锅装盘。

10、一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳。