1、首先将瘦肉切丝，放料酒和少量生抽腌制，十分钟左右。
2、腌肉的时间，把扁豆角切好。扁豆角比较宽，把它中间对开了。小一点好炒熟。也是为了匹配肉丝的形状。
3、蒜瓣摁扁。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可根据个人经验和口味适当调整。
4、现在炒肉，多放油，腌肉的汤，没有倒进去。炒成白色就可以。盛出来，等下用。
5、冲下锅，少放油，冷油下黄豆酱，等油热再爆香蒜瓣。
6、之后，把扁豆角下到锅里，翻炒，注意黄豆酱的状态。
7、黄豆酱跟扁豆角炒制一会儿后，还是没有被豆角的水分治愈，还是沾着锅，果断加水。
8、扁豆角六七分熟时放肉进去，翻炒均匀，盖盖子。
9、注意查看，翻炒。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可根据个人口味适当调整。
10、现在可盛出来了，美味的扁云豆角炒肉就做好了。
