肉沫茄子做法

1、倡犯盥澎茄子的处理：最好选择紫色的茄子，因为紫色茄子维生素含量高，将茄子切成小块，放入淡盐水中浸泡，去除茄子的涩味。

3、清炒茄子：盐水腌渍好的茄子裹上适量生粉，热锅凉油，油热后将茄子倒入锅中进行翻炒。