1、我是买过来的桑芽原料，包装好的半成品，将桑芽去冻，清水洗净，切丝或切匀；你可以自己去乡下采摘一些桑芽头。
2、将2个鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4、锅内另加油烧热（油应为其他菜的两倍，桑芽吸油比较厉害），放入葱花炝锅；
5、放入切好洗净的桑芽和精盐炒至熟（炒桑叶需要的时间较长），放入味精和炒好的鸡蛋；
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
成品如下
7、你还可以用桑芽做粥哦。将桑芽(春天初生细芽含苞未展者)30克，焙干。水煎弃渣取汁，加糯米100克同煮为粥。空腹食用。具有清肝明目功效。适用于肝火旺之目昏。
桑芽粥，采用植物桑树的桑芽做成的粥品，其营养价值在粥膳本草经中有记载，具有清肝明目功效。适用于肝火旺之目昏。
桑芽粥《山居清供》：“止渴明目。”按兼利五脏，通关节，治劳热，止汗。《字说》云：“桑为东方神木。”煮粥用初生细芽，苞含未吐者，气香而味甘。《吴地志》：“焙干代茶，生津肝火。”
