1、原料图。
2、豆腐切成长方形的条。
3、西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。
4、香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。
5、净锅坐火，加入植物油烧至6成热。
6、下入豆腐煎制。
7、当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。
8、第二面煎成金黄色时，再煎第三面。
9、当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。
10、0将煎好的豆腐码在沙锅里。
11、利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。
12、再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。
13、将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。
14、再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。
15、净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。
16、打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！
