1、首先把排骨和一点点的肥肉放入盆中用水浸泡2分钟，换三次水，洗净排骨。这样更好的去除其猪肉中的血水。
2、洗净后的排骨放入锅中，加入冷水，大火烧。用冷水烧可以使肉更加紧致。更加好吃。
3、这个得时刻的看着，带它将要沸腾时，肉边上会有很多浮杂物，把其拿出。
4、浮杂物去除后，加入料酒，香料，少量的油，盐 辣椒等。中火开始煮。并且把盖子盖住。
5、差不多煮了10到20分钟（看水量而定），可以拿开盖子查看水量。若水量已经不没过排骨，可以加入酱油。
6、然后小火烧10分钟左右，最后加入白糖。
7、加入白糖后 ，用铲子来回的翻滚。让糖均匀融入肉中。再用小火烧1到2分钟。不要开锅，闷10到20分钟最后开锅的时候再加入葱。完美的红烧排骨就出炉啦。
