川菜豆苗炒鸡片

1、将豆苗摘尖洗净。

2、鸡蛋取蛋清，加少许水淀粉兑成蛋糊。

3、将鸡肉脯去筋，切成片，先用料酒拌匀，再浆上蛋糊，拌上点油。

4、将盐、料酒、水淀粉、高汤兑成味汁。

5、炒锅注入色拉油烧热，下入鸡片，轻轻拔散滑熟。

6、将鸡片捞出沥油，放盘中备用。

7、炒锅留少许底油，下如豆苗翻炒几下，再投入鸡肉片翻炒均匀。

8、倒入调好的味汁烧开，翻炒均匀，盛盘即可。