辣炒蛏子、小仁仙

1、先把鲜活的蛏子放在用海盐水浸泡的盆子了，让其把肚里泥土吐干净，大概40分钟左右。

2、然后用活水多次重新干净。

3、锅里放入色拉油，把干辣椒掰成两瓣，待油热后让入，出香味后倒入葱姜蒜，几秒种后倒入耗油。翻炒几下放入刚才洗好的蛏子爆炒。

4、接着倒入一点老陈醋（为了去腥味）不要放料酒哦。以此加入盐、鸡精。看到所有蛏子开壳后翻炒2分钟左右出锅。一份味道鲜美的辣炒蛏子就做好了。