1、白菜洗净撕成小块
2、我用的是海鲜海盐，其实是盐焗虾留下来的海盐装入瓶子放冷藏，废物利用?。没有可以用普通盐腌制后攥干水分再加少许切碎的海米或切碎小鱼干，喜欢用虾酱也可以放点虾酱都可以。但我觉得虾酱味道有点冲，盐焗虾留下的盐比较柔和。用手稍用力抓匀使白菜快速出水盐量不要太多，因为一会儿还要放辣椒酱和鱼露
3、静置30分钟左右攥干水分
4、加入葱段，(也可以换成韭菜)，蒜末，姜末
5、辣酱和辣椒粉
6、梨用擦板擦碎加入碗中，加入白糖，喜欢吃偏甜口味可以多加5克，鱼露，拌匀即可
7、拌好后就可以吃了。现吃要少腌，现拌现吃。想吃发酵的就等15天以后再吃，盐量要大一些，辣白菜发酵后会有酸味，可以用来做石锅辣白菜豆腐很好吃哦
