上海炸猪排的做法

1、猪排切成1.5厘米厚的片，用刀背横竖拍松，有松肉锤的，最好用松肉锤把猪排的筋彻底打断，这样炸出来才能酥脆。

3、腌制的过程中最好放到冷藏，然后隔一会儿来翻拌一下。

5、粘上鸡蛋液的猪排放到面包糠中，裹匀面包糠即可。如果没有面包糠的话，可以拿面粉和淀粉的混合物代替，再粘一遍粉就可以了。

7、炸到金黄即可捞起，在吸油纸上吸去浮油。