1、先将土豆切丝，土豆丝要切成差不多的大小，也借助工具，这样炒起来土豆丝受热均匀，口感才会好，不会发生有的炒软了，有的还没熟的现象，这是土豆丝清脆爽口的第一步。
2、将土豆丝泡入水里，将表面多余的淀粉洗干净，如果不将表面的额淀粉洗掉，炒出来的土豆丝表面粘稠，会糊成一锅，泡土豆丝的时候我们来处理肉，将肉切成丝。
3、将切好的肉丝放入碗里，加入生抽、料酒、少许淀粉，用手抓匀，腌制5分钟左右让它入味，青辣椒切成两段，对半切开，将里面的芯去掉后也切成丝，姜切成末。
4、油锅烧热，将姜末倒进去爆出香味，倒入腌制好的肉丝，大火快炒，至肉丝变色，将浸泡好的土豆丝控干水，倒入肉丝中，一起翻炒均匀，在翻炒的过程中加入盐，翻炒均匀，青椒微微变软变绿，土豆丝就炒好了。
1、1.土豆丝要切成差不多的大小。
2.土豆丝泡入水里，将表面多余的淀粉洗干净。
3.翻炒的过程中加入盐，翻炒均匀，青椒微微变软变绿，土豆丝就炒好了。
