1、首先，我们把蚕豆米从蚕豆壳中进行剥出来，然后采取合适的力度进行搓洗干净。
2、然后在锅中烧水，水开加1勺盐，倒入蚕豆米焯水3分钟后捞出备用（蚕豆米焯水，可以去除豆腥味）。
3、将鸡蛋打入碗中，加入一点料酒和2小勺温水，搅拌均匀后，倒入锅中滑成鸡蛋块备用。
4、接着用热锅将冷油进行加热工作 ，待油的表面有气泡的产生时倒入蒜末和辣椒煸香。
5、倒入蚕豆米，大火翻炒，倒入生抽，翻炒均匀后加入1小碗开水，大火烧开改小火焖煮（加开水煮蚕豆米，蚕豆米粉糯）。
6、等到蚕豆米炒的比较软烂之后后，然后倒入鸡蛋，加点盐，快速翻炒均匀，即可盛出食用。
