葡萄干蛋糕卷的做法

1、将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。

3、水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。

5、细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。

7、将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

9、倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。

11、烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。

13、卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。