笋瓜爆炒猪肝

1、猪肝冲洗浸泡1小时，去白色筋膜，切薄片（展现刀功的时候，越薄越好吃）浸泡漂洗，沥干水份，放入适量料酒，蛋清，少许盐拌匀。

2、锅里放油烧热，放入葱花和姜片炸一下

3、倒入猪肝翻炒，倒入适量料酒，盐，生抽翻炒至变色。

4、盛在碗里

5、笋瓜洗净去头尾

6、剖成二半，切片

7、锅里倒入少许油，放入笋瓜加入适量盐翻炒

8、倒入猪肝加入适量鸡精翻炒，中途可盖上锅 盖焖一会儿

9、炒至笋瓜完全变色变软就熟了。