1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中一小时去除血水
2、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
3、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香
4、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。
5、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道，卤制的时候煮个三十分钟即可。
6、好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了
7、一个好吃味道十足并且香又嚼劲的酱牛肉就做好了
