醋溜白菜的做法

1、大白菜、红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净，也可以用蔬菜清洗剂清洗，主要目的是尽量去除农药残留，白菜斜切薄片，红辣椒切圈。大葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切片。

2、取小碗调个芡汁，可以根据个人喜好的口味加入白糖、盐、生抽、醋、淀粉调匀。

3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后取出扔掉，再爆香葱花和蒜片，下入白菜片大火翻炒。

4、炒至白菜变色变软，下入红辣椒圈继续大火翻炒。

5、倒入已经调好的芡汁翻炒均匀，收汁。

6、出锅装盘，留点汤汁，泡饭特别好吃。