1、1. 准备3个大小不同的碗。在小碗里加入淀粉和约2大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶酪和盐搅打顺滑。在带漏嘴的量杯中混合奶油和糖浆,在大号碗里加入水和冰备用；
2、2. 准备一个大汤锅，放入白糖，用中火加热至白糖全部融化并呈金琥珀色，离火；
3、3. 加入量杯中的奶油与玉米糖浆的混合物，一次加入约1/4杯，要小心，此时焦糖会发出滋滋声并伴随着糖浆飞溅，搅拌混合后，再加入第二次，直至混合均匀将锅放回火上，加入牛奶并混合均匀，煮至沸腾后，再继续煮2分钟，离火然后加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀，再中高火煮沸，约1分钟最后用筛子过滤下糖渣；
4、4. 将锅中的混合物倒入中号碗的奶油奶酪中，并搅打至顺滑状态，隔冰块，冷却大约30分钟左右；
5、5. 将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚，最后放入冰箱冷冻4小时即可享用。
