1、牛肉先冷水寖泡半小时，然后洗净切四厘米的大块。
2、锅里加冷水，放切好的牛肉，姜片3片，150ml料酒，然后开大火煮，煮开后把血蕞眷塥馥沫子瓢掉。捞出牛肉控干水备用，煮牛肉的汤水放一边备用。
3、不粘锅倒油放冰糖开小火炒糖色钱砀渝测（一定要小火慢慢抄，这一步比较枯燥费时）糖融化后放入晾干水的牛肉开大火翻炒三分钟。
4、晾干水的牛肉放进去翻炒。
5、依次放入葱姜蒜，生抽，老抽，红油豆瓣酱，花椒大料香叶桂皮。翻宅烀佑狻炒三分钟后倒入啤酒。大火继续翻炒，汤汁干后倒入两大勺煮牛肉的汤盖盖子大火煮十分钟。
6、然后整锅倒入珐琅锅里，加入煮牛肉的汤至锅满，小火慢炖一个半小时（如果不够软烂继欹爸葛端续炖半小时），美味的红烧牛肉就好了。
7、太香了，趁儿子睡着先来点解馋！
