川渝太安鱼怎么做

1、鱼肉叫店家切小块大概3～5cm左右，回来用水清洗浸泡一会儿，去血除腥，白鲢土腥比较重点，海鱼就不用泡。

3、热油下锅，不用炸太久，主要目的是定形，让淀粉粘在鱼肉上煮的时候不至于脱落。

5、芋儿提前用水煮，冷水下锅更加绵软，筷子可以轻松插入就起锅

7、煮沸，大火猛煮加芋头，加鸡粉。期间用舌头尝一下，感觉萝卜酸味出来，就可以加炸好的鱼肉，再煮几分钟，就出锅。