1、撕去内脂豆腐表面的包装，倒扣过来用剪刀将四个角剪个小口，这样很轻松的就能拿掉外盒了。将内脂豆腐切成小块放进大碗中，再放入冰箱静置30分钟，让豆腐中多余的水分渗出来。
2、从大虾中剥出虾仁，加一茶匙盐轻轻揉搓几下，然后用清水冲洗干净放入小碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。
3、小香葱洗净切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐，充分搅打均匀。
4、小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉开水，混合搅拌均匀成调味汁备用。
5、在蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，这样蒸好的蛋羹才能嫩滑平整。
6、取出冷藏好的内脂豆腐倒掉碗中多余水分，然后将蛋液倒进豆腐中。
7、包上保鲜膜开水上锅用中火蒸10-12分钟，取出揭掉保鲜膜摆放腌制好的虾仁，再回锅蒸约2分钟。
8、到时间后取出淋上适量调味汁，再撒葱花装饰提香即可。
9、一道嫩滑鲜美的虾仁豆腐蒸蛋羹就做好了。
