1、百合有食用与药用之分。江苏宜兴、浙江嘉兴、浙江湖州、湖南龙山、湖南隆回、江西万载等，这些产地为警骀嗝炫药用百合品种。如卷丹，龙牙等。甘肃兰州为食用百合品种，如兰州百合。
2、食用百合有较高的营养价值，可煮粥入饭，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
3、药用百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气纱柱猬浮浮肿等症。
4、百合的采后与干制：9-10月茎叶枯萎后采挖，去掉茎杆、须根，将小鳞茎选留做种，将大鳞茎洗净，从懋鲕壶迎基部横切一刀，使鳞片分开，然后于开水中烫5-10min，当鳞片边缘变软，背面有微裂时，迅速捞起，放清水冲洗去粘液，薄摊晒干或机器烘干。
