茄泥猪尾骨的做法

1、西红柿切大块

2、茄子去蒂头，土豆去皮后，都切成滚刀块

3、蒜切片，姜切丝，葱切段

4、猪尾骨洗净后放入冷水中煮滚后洗净浮沫

5、加入西红柿炒出汤汁后放入郫县豆瓣炒出红油

6、加入猪尾骨炒匀，（油少的话可少量点水防胡锅）

7、加入土豆和茄子炒匀后，加入豆瓣酱和老抽，加入足量的水煮开后转成中小譬挝钣苈火，炖煮至排骨软烂，茄子成茄泥，收汁后加盐和鸡粉