正宗的小鸡炖蘑菇做法。

1、干香菇先冲洗好祛灰，然后泡水3小时以上。鸡腿切小块，粉丝泡水1小时。

2、准备八角、葱姜蒜、桂皮、香叶适量

3、油热放小料，炒出香味后，放入切好的鸡肉块翻炒至无血色后放入一勺料酒，半勺老抽，翻炒鸡肉。

4、翻炒1分钟后，加入泡蘑菇的水，水没过鸡肉，开锅后中火炖15分钟。

5、放入香菇，再加入一些泡蘑菇的水，开锅后炖15分钟。

6、放入泡软的粉丝，放入3分1勺的盐，1勺生抽、0.5勺糖中火炖10分钟。