1、木耳泡发
2、面加清水和盐和成光滑面团，醒一个小时以上
3、葱姜蒜切好，胡萝卜和尖椒都切丝
4、肉切丝，放少许盐，料酒，酱油，生粉，腌10分钟
5、和好的面切成小块
6、压成面片好切成自己喜欢的宽度
7、上锅蒸五分钟
8、然后倒入开水锅里煮一个开，盛出后放到凉水里过凉
9、黑木耳切丝
10、坐锅热油
11、先倒入肉丝滑熟，盛出备用
12、再起油锅放入郫县豆瓣酱
13、炒出红油后放入葱姜
14、再倒入配菜
15、炒几下出香味放入滑好的肉丝
16、所有的调味料加少许水调成碗汁，倒入锅里
17、汁开后倒入沥干水的面，翻炒均匀
18、快出锅前放入蒜碎翻炒均匀
19、出锅前撒上香菜
