“两掺”是西安早餐的一种吃法。即将豆腐脑和胡辣汤这两样西安经典早餐混合在一起，各一半一半的吃法。
两掺儿，是指把两种类似的物质放在一起，既不改变原来的性质，还会增加效果的方法。譬如两掺儿馒头是由白面和玉米面等杂粮面掺杂一起后做成的。
早餐最常见的就是胡辣汤和豆花，午餐和晚餐才是两掺的重头戏。比如炒饭和炒面掺、炒刀削和炒面掺、炒刀削和炒饭掺、土豆粉和烩面掺、热干面和米线掺、以及米皮和面皮掺等等。到熟悉了以后呢，我也发现，两掺最常见的其实是把米食和面食融合在一起。
产品由来
两掺儿是中原人的文化结晶体，这里的人是那么的宽容与包容，在他们宽阔的胸襟里可以容纳的太多太多，他们大而化之的个性不会去计较大城市鄙视的眼神，他们用自己勤奋的双手去创造别人的美好生活。
只有在这里，在南北方文化的融合下，才会出现两掺儿，它已经不只是一种美味，还是一种态度，生活的态度！在一个小砂锅里，一半是土豆粉，一半是刀削面，有爱的味道，也有喜欢的滋味，搅和在一起又是另种感觉。
