1、准备食材：羊后腿肉500克，红萝卜100克，白萝卜150克，葱段20克，生姜10克，大蒜10克。八角2个，香叶3片，干辣椒4个，枸杞2克，红油豆豉酱20克，生抽10克，料酒8克，盐和油各适量。
羊肉切成2厘米大小的肉块，放入冷水中浸泡20分钟泡出血水，捞出放入锅中倒入适量冷水没过肉块，开大火焯出浮沫捞出用热水清洗干净，放一旁晾干
2、红萝卜和白萝卜削去外皮，分别切成和羊肉块一样大小，葱段切小块，生姜切片，大蒜用刀背拍一下就行
3、起锅倒入适量油，小火烧热，下入葱块，姜片，大蒜炸出香味，再放入羊肉块炒匀，淋入料酒，转大火快速翻炒3分钟
4、转小火，把羊肉拨到锅的一边，下入红油豆豉酱煸炒出酱香味，炒出红油，再与羊肉一起翻炒均匀
5、锅中倒入没过食材的热水，加入八角，香叶，干辣椒，枸杞以及生抽转大火烧开，盖上锅盖转小火焖上45分钟
6、羊肉变得酥烂后，放入红萝卜和白萝卜，盖上盖继续焖上10分钟，等红萝卜和白萝卜入味后加入盐调味，搅匀后关火，起锅装入碗里即可
