1、开伞松茸是已经成熟了的松茸，个头很大，纤维变粗，比未开伞的便宜很多。
2、开伞松茸的香气很浓郁，这么多大约是一公斤。
3、每一朵大概都有100-150克重。
4、剥皮也很简单，用手就能轻松撕下深色的外皮，菌伞的部分也一样。
5、再沿着菌柄的方向撕成细丝，菌伞也掰小。不需要处理得太细，因为炸油的过程中还会缩很多，太细了就吃不到松茸的肉感了。
6、锅中放300g克菜籽油，200克麻油，中大火烧到七成热，下干辣椒和花椒，转小火，香味出来了放入松茸，一直小火炸四十分钟。
7、炸好后，晾到温热，装入干净的玻璃瓶，盖好盖子，继续晾凉，就自然密封了。
