小炒鱼的做法

1、把鱼处理干净，鱼头用来做汤，把鱼肚子那一块肉【用来切片】，切得越薄越好。

3、再来处理配料，美人椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，香葱洗干净后切成段，都放在一起备用。

5、炒至鱼肉变成白色时铲出来备用。

7、再把鱼肉倒回锅，香葱也放入锅，翻炒均匀后倒入小半碗淀粉水。

8、最后放少量鸡粉，适量盐翻炒均匀即可出锅。