1、形状。挑选柚子首先要掌握“不倒翁”的总原则，上尖下宽是柚子的标准形状，这个要记好了，要选扁圆形、颈短的柚子，最好底部是平面的。因为颈长的柚子囊肉很少，皮比较多。
2、重量。拿两个同样大小的柚子比较一下，要挑选分量重的，重的说明柚子的水分多，吃起来鲜嫩爽口。水分不足的则干干瘪瘪的没味道。如果个体大而分量轻的，则皮很厚肉很少，吃起来味道也不好。
3、颜色。柚子的颜色呈现淡黄或橙黄色，且颜色均匀，说明柚子的成熟度高，汁多味甜，挑选的时候就要认准这样的。
4、表皮。看柚子表皮是否光滑，熟了的柚子表皮会比较细腻光滑，且表面油细胞呈半透明状态，反之不熟的柚子表皮则比较粗糙。
5、手捏。新鲜的柚子用手捏，你会感觉比较硬实，说明囊内紧实，质量好，不新鲜的柚子捏起来会感觉到松松软软的，没有生气。
