炒猪肝时，先焯水还是先腌制

1、我们先把猪肝放到清水中，浸泡1个小时左右，这样可以把猪肝中的血水泡出来一部分，泡水过后冲洗干净，然后切成片（不要切的太厚），放入盆中，加点食盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，这样达到二次去腥，也能使猪肝更加入味。

3、把准备好的蒜苗洗净切段，蒜白和蒜叶分开放，青椒切片，过凉后的猪肝放入盘中待用