1、准备好所需食材。
2、将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分。
3、虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。
4、小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。
5、小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁。
6、取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，然后倒入豆腐中。
7、蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟。
8、取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟。
9、上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可。
