豆角茄子的做法

1、茄子洗净滚刀块，放入盆中，加少许盐，放一会杀出茄子里的水，攥出水后放这备用

2、豆角掐掉两头洗净，土豆打皮洗净切滚刀块，辣椒切块，猪肉切段，葱姜蒜干红辣椒切段

3、锅中放油加热，猪肉下锅炒几秒钟后加葱姜蒜，胡椒面，酱油，老抽，翻炒一会加冰糖炒化

4、加豆角土豆翻炒均匀，可适当加水翻炒，防止糊锅，豆角炒蔫后加茄子辣椒翻炒均匀，加蚝油继续翻炒

5、炒好后加水，没过菜即可，大火烧开后加盐转中小火炖，豆角熟透后大火收汁加香菜装盘即可