脆皮实蛋的做法

1、鸡蛋打入一个小不锈钢盆中，倒入适量碱面不停搅拌。 加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色。

2、将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中，蒸10分钟。

3、蒸好的鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用。

4、锅中放入橄榄油，待油温5成热时，倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟。放入孜然和盐再次翻炒，加入少许辣椒面，再放入熟芝麻出锅即可。