1、准备好做菜所需食材：龙利鱼切片、酸菜切丝、泡辣椒切粒、泡姜切片、大蒜切片、青红椒切圈
2、鱼片加盐2g、料酒10ml、白胡椒0.5g，腌制10分钟备用
3、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml豆油，下入花椒转小火炒香，放入泡椒粒、泡姜片、蒜片小火炒出香味（中火30秒→小火1.5分钟）
4、下入酸菜中火煸炒2分钟，加入开水后再煮2分钟
5、下入盐2g、白胡椒粉0.5g搅拌均匀，下入鱼片大火煮熟，加白醋10ml搅拌均匀即可盛出装盘（大火1分钟）
6、撒上青花椒、青红辣椒圈
7、锅中倒入20ml豆油大火烧至八成热，取10ml热油浇在青花椒上即可（大火30秒）
