1、韭菜摘洗干净，控水后将韭菜切碎放入盛器中，加适量植物油拌匀防止出水。
2、鸡蛋加入适量的食盐打散。
3、炒锅烧热倒入植物油，油热后倒入鸡蛋快速搅动滑散成鸡蛋米，盛出晾凉备用。
4、面粉加白沙糖和酵母再加入温水搅拌后揉成光滑的面团，将面团醒发一个小时。
5、面团醒发后揉匀，分成若干份不等的小剂子，将剂子擀成薄的皮。
6、把鸡蛋放在韭菜中，可少加食盐搅匀。加盐后会比较容易沙出水来，所以要在包之前再放盐，如果鸡蛋加盐够咸了就不用再另放盐。
7、把馅包入皮中，边用叉子压紧，比捏花边省时省力还不爱破。
8、不粘锅烧热放油，下入韭菜盒子，中小火煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9、把盘子里放上吸油纸，盛出放吸油纸上可以去除外皮的油后即可食用。
